Zutaten:

• 4 Blatt Alu-Folie (ca. DIN A 4)
• 8 EL passierte Tomaten
• 4 Lachsfilets á 170 g
• 2 EL frische Kräuter (Estragon, Dill Basilikum)
• 4 TL Olivenöl
• Saft und geriebene Schale von 1/2 Limone
• Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
• Tomatenpesto aus dem Glas
• Meerrettich

Zubereitung:
4 Blatt Alu-Folie nebeneinander ausbreiten. Je 2 EL Tomatenpüree in der Mitte der Folie platzieren. Die Lachsfilets leicht salzen, auf das Tomatenpüree setzen, mit Meerrettich bestreichen und mit Kräutern bestreuen. Jetzt mit Olivenöl begießen, etwas pfeffern und sowohl Limonensaft wie auch etwas Schale darüber geben. Die Alu-Folie zu einem Päckchen zusammenklappen und diese auf dem Grill ca. acht Minuten garen. Danach die Päckchen servieren.


Geräucherte Hähnchenbrust

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets a 150 g
• 1 EL Tandooripaste
• 1 EL Joghurt
• Salz, Pfeffer
• 1/2 kg Buchenholzspäne oder
• 300 g Räuchermehl (erhältlich z.B. in Anglergeschäften)

Zubereitung:
Die Tandooripaste mit Joghurt, Salz und Pfeffer aufrühren. Die Hähnchenbrustfilets in die Marinade einlegen und im Kühlschrank ca. 5 Stunden marinieren lassen. Grill anheizen bis die Kohle gut durchgeglüht ist, aber es sollte nicht zu heiß sein. Die Buchenholzspäne oder Räuchermehl am Rand auf die glühende Kohle schütten. Das Fleisch auf mittlere Einschubhöhe des Grills einlegen, Deckel schließen und ca. 15 Minuten im Rauch garen.
(Das Räuchern funktioniert nur auf einem Holzkohlegrill, man kann die Hähnchenbrust aber auch grillen.)herte Hähnchenbrust

American Barbecue (verschiedene Rezepte)

Alle Rezepte für 8 Personen

Baked-Potatoes (Grillkartoffeln)

Zutaten

• 16 mittelgroße Kartoffeln (mehlig kochend)
• 4 Lauchzwiebeln
• 1 Apfel
• Zitronensaft
• 100 Gramm Cheddar-Käse
• Alufolie
• Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln ungeschält ca. 20 Minuten kochen (bis sie gerade so gar sind). Dann von den Kartoffeln einen Deckel abschneiden und den den unteren Teil -leicht- aushölen. Was aus den Kartoffeln genommen wurde zusammen mit den Lauchzwiebeln, dem Apfel und dem Käse kleinschneiden und mit etwas Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Damit die Kartoffeln füllen. Den Deckel wieder drauf und dann in die Alufolie einwickeln.

Die gefüllten Kartoffeln kommen dann für ca. 10-15 Minuten in den Grill (direkt in die Glut).

Barbecue-Sauce

(z.B. für Spareribs, Hähnchen oder zum Dippen)

Zutaten

• 1 Gemüsezwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 150-200g Honig (je nach eigenem Geschmack)
• 250 g Tomatenketchup
• 1-2 EL Obstessig
• Tabascosauce
• Salz und Pfeffer
• Zubereitung

Zwiebel und Paprikaschote kleinschneiden und zusammen mit den anderen Zutaten ca. 15 Minuten leicht kochen. Fertig!

Mais-Zuccini-Spieße

Zutaten

• 8 Maiskolben (frisch oder aus der Dose)
• 5 kleine Zuccini (Durchmesser wie die Maiskolben)
• ca. 75 g Kräuterbutter
• 8 Schaschlikspieße
• Öl,Salz,Pfeffer

Zubereitung

Frische Maiskolben ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen (entfällt i.d.R. bei Maiskolben aus der Dose). Maiskolben und Zuccini in gleich dicke Scheiben (ca. 4 cm) schneiden und beide abwechselnd auf die Schaschlikspieße stecken (Tipp: Holzspieße vorher in Wasser einlegen und dann leicht einölen). Spieße dann leicht mit Öl einstreichen und pfeffern (nicht salzen!).

Spieße dann grillen (bis der Mais braun wird), leicht salzen und mit etwas Kräuterbitter bestreichen.

Spareribs

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Gewürznelke
• 1-2 EL Obstessig
• ca. 1/4 abgeriebene Orangenschale (unbehandelt; ersatzweise Orangensaft)
• ca. 1,5 Kg Spareribs (Schälrippe vom Schwein)
• Öl
• Barbecue-Sauce (siege Rezept oben)

Zubereitung

Zwiebel würfeln und zusammen mit Lorbeer, Nelke , Essig, Orangenschale und ca. 3 Liter Wasser aufkochen. Spareribs dazu geben und ca. 15 Minuten vorgaren.

Zum Grillen dann die Spareribs dick mit der Barbecue-Sauce bestreichen und auf den Grill legen (für ca. 15 Minuten). Zwischendurch immer mal wieder mit der Barbecue-Sauce bestreichen.

Cole-Slaw (Krautsalat)

Am Vortag zubereiten!

Zutaten

• 1 Weißkohl (ca. 600g)
• 75 g Mayonnaise
• 1 EL Weißweinessig
• 100 g saure Sahne
• 150 g Möhren
• Ahornsirup (zum Abschmecken)
• Salz und Peffer

Zubereitung

Die äusseren Blätter vom Weißkohl entfernen, diesen vierteln und den Strunk in der Mitte herausschneiden. Dann den Weißkohl und die Möhren in Streifen hobeln (Möhren ggf. raspeln; ist ein wenig feiner).

Den Kohl, die Möhren und die übrigen Zutaten gut mischen. Das ganze zugedeckt im Kühlschrank ziehen lasse